Normalerweise sind Muffins ja eine kleine Kalorien- und Zuckerbombe. Ein Süßgebäck eben. Doch Muffins können auch gesund und ideal zum Frühstück sein. Wie das geht?

Alles was ihr für ca. 10 Muffins benötigt, sind folgende Zutaten:

• 100g Weizenmehl
• 100g  Haferflocken
• 200ml Pflanzenmilch
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Backpulver
• 1 Packung Vanillezucker
• 50g Rosinen
• 1 Birne

Und so geht´s:

1. Zuerst die Birne in möglichst kleine Stücke schneiden.
2. Dann die Haferflocken mit der Pflanzenmilch vermengen und ein paar Minuten, unter gelegentlichem Rühren quellen lassen.
3. Anschließend das Weizenmehl sowie Öl, den Vanillezucker und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem möglichst glatten Teig mischen.
4. Zu guter Letzt noch die Rosinen und die klein geschnittene Birne dazu geben und mit dem Teig vermischen. Alles in Muffinförmchen füllen und für ca. 20-25 Minuten bei 200 °C backen.

Fertig ;).

Dann viel Spaß beim Ausprobieren und vegan genießen!