Vegan Breakfast: Tofu Scramble


Heute gibt es mal ein Rezept für alle, die es etwas herzhafter mögen. Dieses Gericht kann zum Einen eine gute Alternative zu Rührei sein. Zum Anderen ist es aber auch unabhängig davon mal einen Geschmackstest wert ;).
Besonders das indische Kala Namak, ein unscheinbares Salzgewürz, verleiht dem Tofu Scramble mit frischem Gemüse den ei-typischen Geschmack. Bevor ich es selbst einmal versuchte, hätte ich nie gedacht was in dem Gewürz so steckt.
Tofu Scramble ist daher auf jeden Fall eine proteinreiche und gesunde Alternative zum altbekannten Rührei.
Wer es selbst mal versuchen möchte, benötigt dafür folgende Zutaten:

  • 150 g Tofu Natur
  • 1 Paprika
  • 150 g Blattspinat (entweder frisch oder alternativ auch TK)
  • 150 g frische Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 EL Kala Namak
  • Salz und Pfeffer

 

 

Und so geht´s:

1.) Für das Tofu Scramble das Gemüse waschen. Dann den Knoblauch fein würfeln und den Rest klein schneiden.

2.) Dann eine Pfanne mit etwas Öl aufstellen und das Gemüse, außer den Spinat, darin für ein paar Minuten anbraten. Leicht salzen und weiter braten bis jegliches Wasser weitgehend verdampft ist.

3.) Als nächstes den Tofu mit den Fingern zerbröseln und mit dem Kurkuma und Kala Namak mischen.

4.) Das Gemüse in der Pfanne beiseite schieben, etwas Öl nachgießen und den Tofu für einige Minuten anbraten. Zu guter Letzt den Spinat hinzugeben und mitbraten, bis er zusammenfällt.

5.) Nun den Tofu mit dem restlichen Gemüse mischen und nach persönlichem Geschmack beispielsweise mit frischen Kräutern servieren. Fertig ist das herzhafte Tofu Scramble :).

Tofu Scramble
scamble1

Dann viel Spaß beim Ausprobieren und vegan genießen!

11 Kommentare zu „Vegan Breakfast: Tofu Scramble

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