An dieser Stelle einmal ein schnelles Rezept für zwischendurch. Gerade wenn man keine große Lust auf Backen hat, dann sind Tassenkuchen einfach eine tolle Alternative. Alles was es dafür braucht sind ein paar Zutaten, die so gut wie jeder bei sich Zuhause hat, und eine Mikrowelle.

Wer es selbst einmal ausprobieren möchte, benötigt folgende Zutaten:

• 4 EL Dinkelmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 2 EL Sojajoghurt Natur
• 2 EL Öl
• 1/2 Pk. Vanillezucker
• abgeriebene Schale einer Orange
• 2 EL TK-Blaubeeren

Und so geht´s:

1.) Zuerst eine Tasse mit Öl einfetten.

2.) Als nächstes das Mehl, den Vanillezucker und das Backpulver in die Tasse geben.

3.) Dann die abgeriebene Schale einer Orange, den Sojajoghurt und das Öl hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

4.) Zu guter Letzt die TK-Heidelbeeren unterheben. Den Tassenkuchen bei etwa 800 Watt für 2 bis 3 Minuten backen.

Dann viel Spaß beim Ausprobieren und vegan genießen ;).